Magen-Darm-Beschwerden – lästig, aber behandelbar

Klingt nicht schön und ist es auch nicht: Konkret bedeutet dies, dass Keime aus dem Verdauungsbereich eines Menschen in den eines anderen kommen. Das geschieht in der Regel nicht auf direktem Weg, sondern durch die Kontamination von Oberflächen – etwa, indem nach dem Toilettenbesuch nicht gründlich die Hände gewaschen werden: Bakterien können beispielsweise an der Toilette oder Türklinke aufgenommen werden und gelangen dann bei einem Griff ins eigene Gesicht an den Mund. Insbesondere bei Kindern, die für eine eigene, gute entwickelte Waschroutine noch zu klein sind, ist dieser Übertragungsweg häufig, etwa in Spielgruppen und Kitas. Unter Erwachsenen können Infekte auch per Handschlag weitergegeben werden, wenn die Handhygiene mangelhaft ist.

• Geeigneten Schutz bietet hier regelmäßiges, gründliches Händewaschen, unterwegs auch die Anwendung von Hand-Desinfektionsmitteln.
• Hilfreich ist auch, möglichst nicht ins Gesicht zu fassen.
• Wer weiß, dass er krank ist, sollte darauf verzichten, anderen die Hand zu drücken.
• Bei einer akuten Infektion sollten Gesunde und Kranke nach Möglichkeit getrennte Toiletten nutzen. Ist das nicht möglich – etwa, weil im privaten Haushalt nur eine vorhanden ist – dann stellen Sie sich am besten eine Sprüh-Flasche mit Desinfektion bereit und reinigen die Toilette nach jeder Nutzung. Auch Spuren von Erbrochenem sollten umgehend entfernt werden, um Schmierinfektionen zu vermeiden. Es ist ratsam, beim Putzen Handschuhe, im Falle großer Verschmutzungen auch einen Mundschutz zu tragen.
• Handtücher, Waschlappen und Bettwäsche, die erkrankte Personen in Gebrauch hatten, sollten bei über 60 Grad gewaschen werden.

Tiere tragen Bakterien in sich, und dadurch können Lebensmittel verunreinigt sein. Je weniger verarbeitet ein Produkt ist, desto höher ist dieses Risiko: Deswegen sollten zum Beispiel Schwangere, kleine Kinder und Menschen mit schwachem Abwehrsystem sowohl auf rohes Fleisch und Speisen mit rohem Ei (etwa Zabaione oder Mousse au Chocolate) als auch auf Rohmilchprodukte verzichten. Auch Meeresfrüchte, Fisch und Muscheln können Bakterien enthalten, die durch den Verzehr einen Magen-Darm-Infekt auslösen.

• Als Faustregel gilt: je frischer, desto geringer ist das Risiko einer Verunreinigung – auch, da sich bei längerer Lagerung die Anzahl möglicher Bakterien vermehrt haben kann. Gekühlte Lebensmittel sollten unmittelbar nach dem Einkauf in den Kühlschrank gestellt werden.
• Wer unsicher ist, sollte das fragliche Lebensmittel zumindest gründlich erhitzen.
• Ein Alarmsignal ist jedoch ein unguter Geruch: Dann sollte das Lebensmittel in jedem Fall entsorgt werden.
• Bei pflanzlichen Lebensmitteln ist das Risiko von Verunreinigungen geringer, aber nicht ausgeschlossen, da es sich um natürliche Produkte handelt, die durch das Erdreich, durch Insekten oder auf anderem Wege mit Erregern in Kontakt gekommen sein könnten: Deswegen sollte man Obst, Gemüse und Salat immer gründlich mit kaltem Wasser abspülen.

Noroviren können durch Tröpfcheninfektionen weitergegeben werden, also durch Aerosole, die beim Sprechen und Atmen in die Luft gelangen. Wer mit einer an Norovirus erkrankten Person Kontakt hat, sollte sich durch einen Mund-Nasen-Schutz schützen.

Auf dem Bauernhof oder im Tierpark Schafe und Ziegen zu streicheln, ist süß – aber genau diese Paarhufer können EHEC-Bakterien übertragen. Geflügel kann mit Salmonellen und Campylobacter infiziert sein: Das ist nicht nur mit Blick auf tierische Lebensmittel zu bedenken, sondern auch beim Kontakt mit den lebenden Tieren.

• Ein wirksamer Schutz ist hier das Vermeiden von direktem Kontakt oder das umgehende, gründliche Händewaschen/Desinfizieren.
• Auch Reptilien können Salmonellen übertragen, deswegen sollten sie nicht in Haushalten mit kleinen Kindern leben.

Schon beim Einkaufen, Zubereiten, Kochen und Spülen lohnt sich Aufmerksamkeit, um Lebensmittelvergiftungen und Infektionen zu verhindern.

• Die Kühlkette nach dem Einkauf möglichst nicht lange unterbrechen, sondern zu kühlende Lebensmittel schnell in den Kühl-/Gefrierschrank räumen.
• Das Tauwasser von gefrorenem Fleisch und Fisch sollte man abspülen, dann das Spülbecken gründlich nachspülen.
• Schneidebretter und -messer nach Gebrauch sofort mit heißem Wasser und Reinigungsmittel spülen.
• Geschirrtücher, Spültücher, Wischtücher nicht miteinander vermischen, außerdem alle Tücher häufig wechseln (abhängig von der Intensität des Gebrauches, aber spätestens alle paar Tage).